Pour ce premier épisode de Meat In, on reçoit en direct de Dubaï Frédéric Casagrande — pitmaster d'origine alsacienne installé aux Émirats Arabes Unis depuis une vingtaine d'années, et l'une des figures les plus engagées de la scène BBQ internationale.
Pour retrouver Frédéric :
👉 The Ace of Flames
👉 Smoking Beards
Il y a des rencontres qui ne s’improvisent pas. Frédéric Casagrand — alias The Ace of Flames — est de ceux-là.
Basé à Dubaï, il fait partie de ces rares acteurs qui portent le BBQ bien au-delà de leur propre scène locale. Entre l’Europe, le Moyen-Orient et au-delà, il contribue à construire une culture du feu qui traverse les frontières, les cultures, les continents. Fondateur des rubs Smoking Beards, Champion des Émirats — Frédéric est avant tout quelqu’un qui prend le BBQ au sérieux, sans jamais se prendre trop au sérieux.
Dans ce premier épisode de Meat In, on a parlé de tout. De BBQ bien évidemment, de ce qui nous rassemble malgré les distances, et ce qui fait qu’on revient toujours au feu. Une conversation dense, directe, sans esbroufe.
La vidéo MEAT IN est disponible sur Youtube en Ultra HD
Et si tu veux le voir cuisiner avant d’écouter, Morgane de Mon Barbecue à la Française l’avait invité pour un épisode de Noël qu’on évoque aussi dans l’émission — à regarder juste ici.
La Team MEAT IN
Avec Morgan et Nico, on plonge dans son parcours hors du commun, on parle matériel, produits, feu — et on aborde aussi sa vision de l'éducation à la qualité alimentaire. Une conversation franche, décontractée, entre passionnés.
Toute l'actualité du Braise Festival
👉 Braise Festival
Pour suivre les projets de Régis et profiter des formations BBQ offertes :
👉 www.regiscalcus.eu
Bienvenue dans Meat In.
