Formations pro
🎓 Formations & coaching professionnels
Tu veux intégrer le barbecue dans ton concept ou faire évoluer ton offre existante ?
Du food truck au chef étoilé en quête de maîtrise feu, je t’accompagne avec des solutions concrètes et sur mesure.
🧭 Deux formules d’accompagnement
Coaching 12 semaines – Braise Évolution
Pour les pros qui veulent structurer un concept barbecue de A à Z.
Un accompagnement à distance, progressif, stratégique et technique.
Ce qu’on travaille ensemble :
Ta carte, ton concept, ton matériel
Tes cuissons, tes assaisonnements, ton organisation
Ta visibilité, ta cohérence, ton positionnement
Un mix de visio, de suivi individuel et de contenus exclusifs
Formations sur site – 100 % terrain
Tu veux former ton équipe, maîtriser un matériel spécifique, ou intégrer une offre feu dans ta cuisine actuelle ?
Je me déplace dans ton établissement pour une immersion concrète.
Ce que ça change :
Tes équipes formées avec ton matos, dans tes conditions
Une carte repensée pour le feu, la rentabilité, la cohérence
Des techniques adaptées à ton niveau, ton staff, ton service
📍 Formations possibles dans toute l’Europe
🛠️ Exemples : maîtrise de l’offset smoker, cuisson au kamado, organisation cuisson-service
✅ Pourquoi travailler avec moi ?
Parce que je connais le terrain.
Pas juste en théorie. En cuisine. En service. En feu.
✔️ Chef restaurateur-traiteur diplômé
✔️ Ancien professeur et chef d’atelier, avec une vraie méthode de transmission
✔️ Double Vice-champion de France BBQ (catégorie burger & veggie)
✔️ 25 ans de cuisine au feu, tous les jours
✔️ Seul coach francophone en Europe à vivre exclusivement du barbecue
✔️ Spécialiste de tous les types de matériel : kamado, pellet, offset, brasero, kettle, asado, etc.
✔️ Et surtout : une approche adaptée à ta réalité pro — pas à un modèle générique
Tu viens avec un concept, une envie, une contrainte ou un matos.
Je t’aide à en faire quelque chose de solide, structuré et rentable.