Il y a des choses qu’on a sous les yeux pendant des années sans vraiment les voir. Le kettle fait partie de ça, pour moi. Je ne l’ai jamais détesté, mais je ne l’ai jamais aimé non plus. Il faisait partie du décor, un peu comme ces objets qu’on respecte sans les choisir. Je viens d’un feu plus brut, plus ouvert, plus instinctif. Mes premières braises, ce n’étaient pas des cuves émaillées avec couvercle et régulateur d’air. C’était des bols en fonte posés sur des briques, du bois qu’on fend, de la patience, du vent qu’on apprend à lire. Alors forcément, cette boule noire, aussi iconique soit-elle, ne me parlait pas.
Et pourtant, elle était là. Dans les années 90, quand elle commence à apparaître vraiment en Europe, elle avait quelque chose d’américain, presque mythique. Mais moi, je restais à distance. Je regardais. Je testais parfois. Sans m’y attacher. Avec le recul, je crois que je n’étais pas prêt à la comprendre.
Une saison en suspens
La saison 3 du podcast ? Un seul épisode. Je pourrais dire que j’ai manqué de temps. Ce serait partiellement vrai. Mais pas totalement. Il y a surtout eu du doute. Des enregistrements que j’ai gardés pour moi. Des épisodes que j’ai réécoutés et qui ne me ressemblaient plus. J’ai préféré les laisser dormir plutôt que de publier quelque chose d’un peu tiède, un peu forcé.
Ces derniers mois, j’ai beaucoup observé le milieu. Parfois avec enthousiasme, parfois avec surprise, parfois avec une forme de déception. J’ai vu de belles rencontres, une ouverture à l’international qui m’a vraiment nourri. Mais j’ai aussi vu des postures. Des raccourcis. Des certitudes rapides. Et ça m’a obligé à me repositionner. À me demander ce que j’avais vraiment envie de transmettre.
Reprendre le podcast, ce n’était pas automatique. Il a fallu que ça fasse sens. Il a fallu que ce soit incarné. Que ce soit aligné avec ce que je vis réellement derrière le grill, pas avec ce que je devrais dire pour plaire.
Pourquoi cet épisode maintenant
Ce nouvel épisode de la saison 4 part d’un aveu. Il y a un barbecue que j’ai mal compris pendant longtemps. Et si je le raconte aujourd’hui, ce n’est pas pour réhabiliter un objet. C’est pour parler d’apprentissage. De regard. De timing. De cette capacité qu’on a parfois à passer à côté d’une étape essentielle parce qu’elle ne correspond pas à notre imaginaire.
Je ne dévoile pas ici le contenu de l’épisode. Je raconte un cheminement. Un déplacement intérieur. Un moment où l’on accepte que l’on s’est peut-être trompé… ou simplement qu’on n’était pas prêt.
À bientôt autour du feu.
Régis Calcus - Coach Barbecue ♨️
