Bivouac & BBQ
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Tu marines. Mais sais-tu vraiment pourquoi ?
Acides, huiles, sel, émulsion — ce que personne ne t'a expliqué sur la marinade.
avr. 3
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Régis Calcus
2
Meat In - Episode 1
De l'Alsace aux Émirats | L'Histoire Incroyable du Pitmaster Frédéric Casagrande
avr. 2
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Régis Calcus
4
1:12:20
mars 2026
La picanha - Anatomie d'une obsession.
Origines, découpe et cuisson d'un muscle qui ne pardonne pas l'approximation.
mars 27
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Régis Calcus
6
7
Camp de Base - LES OUTILS DU PITMASTER
Module 1 - Offert par Le Cuisinier Français (la marque des cuisiniers nomades)
mars 22
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Régis Calcus
5
2
Camp de Base — INTRODUCTION
La formation BBQ offerte, module par module
mars 21
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Régis Calcus
2
4
1
Brasero : les vraies questions que tu ne t'es pas encore posées.
Dimensions, épaisseur, budget, usage… Le guide honnête pour ne pas se tromper.
mars 20
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Régis Calcus
5
3
Le légume que tout le monde met au barbecue. Et que presque tout le monde rate.
95 % d'eau. Et on l'enrobe d'huile avant de la poser. Voilà pourquoi elle est toujours ratée.
mars 13
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Régis Calcus
8
La première session de l'EBU Crew sentait le pain chaud
Quand deux spécialistes tâtonnent ensemble, c'est là qu'on apprend vraiment.
mars 6
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Régis Calcus
2
février 2026
Pourquoi utiliser un log book au barbecue ?
L’outil simple qui transforme ton expérience derrière grills & braseros
févr. 12
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Régis Calcus
5
Le brasero comme outil de cuisson outdoor, pas comme juste un objet décoratif
Ce que révèle la conception du brasero Grillrost sur la cuisson outdoor
févr. 5
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Régis Calcus
4
Maturation en croûte de beurre aux herbes
Guide pratique d’une maturation accessible à la maison
févr. 5
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Régis Calcus
3
Lire un légume comme une pièce de viande : la clé est la température
Cuire un légume, c’est aussi lire une température
févr. 4
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Régis Calcus
4
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